澄花壽喜燒， 2001 年創立於高雄， 20 年來持續提供最新鮮的食材，所有鍋物原料皆來自日本原產地。經營模式也非常的簡單，主打壽喜燒、昆布鍋的吃到飽火鍋模式，深受在地民眾的喜愛。然而， 20 年的歲月也大幅度的改變了消費者的用餐習慣，對飲食的要求也從單純的追求口味、良好的服務態度逐漸變成看重品牌的整體用餐流程，也就是追求用餐體驗。
‍
為此在 2021 年，澄花壽喜燒選擇踏進下一個篇章。

在創辦人的新展望中，未來將走向提供完整的鍋物體驗，而不只是在吃鍋物。
‍
當團隊在製作專案時，我們做了許多研究去了解消費者的想法。澄花壽喜燒在每一個年齡層的消費者都有著完全不同的意義，對於目前 30 歲上下的消費者而言，是一種成長的回憶，因為吃到飽較便宜，學生時代常常會與朋友相約去大吃特吃。而對於 50 歲的消費者則是帶有家庭的回憶，親民的價位非常適合帶著一家四口來週末聚餐。
‍
為了保留在老客人們心中的印象，團隊決定在進行品牌重塑時保留一部分的 DNA ，同時也讓消費者理解這已經不是原來的澄花壽喜燒，所以儘管團隊為品牌設計了全新的 Logo ，但仍將澄花的字樣保留在一旁。在全新的概念中，以「九又三分之一」貫穿整個品牌。十分的完美並不存在，唯有苛求每個步驟，重視細節的價值才能提供最棒的鍋物體驗。剩餘的三分之二，一代表不斷為客人提升食材，一代表持續為員工簡化流程，打造全新的飲食體驗文化。

在室內設計上，為了更好的用戶體驗，團隊拆除了店內原有的框架，並且打造了更好的用餐環境與工作動線。大面積的落地窗讓明亮的陽光以及搖曳的樹林自然的進入整個空間，讓客人在享受美食的同時與自然互動。桌子之間的距離、店內的送餐動線都經過精心的設計，打造出充滿餘裕、令人舒適的環境，而桌椅、餐具到各項內飾也都精挑細選的搭配，使一切體驗顯得和諧且細緻。此外，團隊也把整體軟件全面數位化，以便於統計與簡化員工的工作流程，包括點餐系統、每月產出的營業報表與每個月的數據優化分析等等，利用更加直觀的數據找出可以精進的部分，強化未來的用餐體驗。

在餐廳轉型的過程中，如何替換屹立於消費者心中 20 年的標籤是一個非常大的挑戰，同時協助員工從工作步調快速但粗糙的吃到飽模式，轉換成步調慢但完整細緻的鍋物體驗也是個難題。為了替換消費者心中的標籤，我們在社群與網站等接觸點上，製作一系列全新的形象內容，一步一步慢慢的介紹九又三分之一使用的原料來自於哪裡？品牌注重的細節與體驗是什麼？去協助消費者替換過去心中吃到飽的形象。同時，我們也製作一本員工手冊，讓新舊員工都能詳細且快速的了解全新的經營理念、服務方針，協助過去與未來的員工夥伴一同踏入全新的篇章，建立更完善的員工訓練。